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2度目のベーグル。
ラフランス酵母でじっくりゆっくり作ったマーマレード味。 見た目はオッケー！ 今回は前回よりふくらみがいいかも。  けど、よーく見ると痛々しい...あっちにもこっちにも...    お仕事から帰宅したCHATが、パクリとぬすぐれ！ 外はカリカリ、中はもっちりでオイシイって。  ひとりBakingは Chef CHATに禁止されてる身のMI-KE。 なのに、最近blueだからって 勝手にこっそり作っちゃった。 けど怒られず、 オイシイって言ってもらえてちょっと嬉しかった。 あした何作ろうかなっていうと、 ジロリとにらまれたのでした。
ちかごろのマイブーム。
先日Chef CHATが作ってくれたコールスロー。 これおいしいって、二人してモリモリ食べたコールスロー。 ランチで独り占めしたくなって自作。  うまくできたかなぁ。 昨日Chef CHATが塩漬けにしてた大根のはっぱも一緒に。 くるみもまぜまぜしてみた...。 コショウ大好きなので、コショウも'あとのせ'。    週末に焼いたライ麦パンといちごタルトの残りのいちご。 これが今日のMI-KEランチでした。  
2007初タルト。
いちごの日イブでいちごタルト。  年越ししたタルト生地に  新年作のクレームダマンドをのせて...  アイテムは揃いました。 実を言うと、カスタードクリームも冷凍庫で年越し。    けど、こんなにキレイに仕上がりました。 もちろん味もバッチリ！ Chef CHATもcuttingが上手になって... パティシエCHAT？
子供の頃、新年稽古の後に鏡開きをしてました。
雑煮＆きなこ餅をみんなで食べた記憶。 大人になってから、自力で行う鏡開きは初めてかもしれません。  雪だるまみたい。 手で割れないから、まずはレンジでチンして... ナイフを使ってはいけないそうなので、 手でちぎって...CHATがアチチって。  トースターで焼いてみたところ、 もとどおり、 みんな仲良くくっついちゃった。 というわけで、記憶を辿り、お雑煮に変身。CHATが納豆好きなので、納豆餅も。   迷ったのが、おかず。 お雑煮や納豆もちに合うおかずって何？  白菜のサラダwith梅シソとろろソース イワシの醤油煮（缶詰） In conclusion...手抜きってことです。
昨日の晩ゴハン...朝ゴハンみたい。
  朝ごはんの定番、焼き鮭に納豆with梅干。   最近かいものサボってて、食材がない...ついつい'あるもので'って。 たたきごぼうのゴマ和え＆菜の花のカラシ和え。 ウチは玄米＆黒豆ごはんがキホン。 お味噌汁も'あるもので'のキャベツとわかめです。   ごはんに胡麻... みそ汁に七味...
昨日のランチ。
一昨日の朝ごはんの残りにアレンジしたスープ。   もともとは... 菜の花のトマトスープでした。   MI-KEのランチ... キホンは'残りもの一掃!' なので、今回は、 にんじんをすりおろして、 キャベツをちぎって、 ドサッと鍋に。 スパイスはBlack Pepperでアクセントを。
休日の朝ごはん。
 焼きたてパンを食べるため、 前の晩にChef CHATがこねてくれました。   天然酵母なので、発酵に時間がかかります。 ゆっくりゆっくり6時間くらいかな。 Vice-Chef MI-KEが早起きして、 朝イチで成型→二次発酵。 クープ入れたり仕上げは、もちろんChef CHATが。 そのまま引続き、朝ごはんの支度もChef CHATが。  本日のスープ。カボチャと豆乳...カボチャの種も自家製です。 Vice Chef MI-KEのお仕事。 時間のあるときカボチャを蒸して、手でつぶしておきました。 グラインダーは、なんとなく面倒くさくって。 CHATいわく... オレンジジュースみたい...え？つぶつぶジュースのこと？
リベンジマッチ...Winner, Chef CHAT!
  勝因は、トマトソースとピザ生地とチーズと焼き時間。 トマトソース...ホールトマト2-3個に、白ワイン同量と塩少々だけ。 ポイントは、ハーブやスパイスの入っていない純粋な塩を使うこと。 ピザ生地...強力粉と薄力粉を半々にして、オリーブオイルは入れませんでした。 ちなみに前回は薄力粉だけで、オリーブオイルも少々入れました。 チーズ...今回はモッツアレラをメインにゴーダ、ブルーも。 焼き時間...10分前後。チーズが分離してしまう手前で焼き終わりに。   参考までに、今回のレシピ。 Pizza pasta*パン種50g、強力粉60g、薄力粉60g、硬水７０ｍｌ、塩小1/2くらい Topping*マルゲリータ：トマトソース、フレッシュトマト、乾燥バジル、モッツアレラ スピナッチ：トマトソース、ベーコン、ほうれんそう（後のせ） チーズ：ゴーダチーズ、パルメザンチーズ、ブルーチーズ、カマンベール、モッツアレラ バジル：バジルペースト、松の美、カマンベール、モッツアレラ ※いずれも、ピザ生地にオリーブオイルを塗ってから、 トマトソースやバジルソース、各種トッピングをのせてください。    Chef CHATいわく、ピザーラを超えた...そう。 次回、ピザ生地を強力粉だけにしてみようかと思案中。もちもち ナポリふう ピザふう ができるかも...だって。
おせちもいいけどメニュー。
2007初！人生初！のPizzaピザ。 我が家のGrand-Chef CHATが生地をコネコネ、ブンブン伸ばし、Vice-Chef MIKEがトッピングしました。  しかし...焼きすぎ？ピザ？クラッカー？  CHATがポツリと一言... ピザーラの方が100倍うまい...だって。 お正月三日目のランチ。 朝ごはんが遅かったので、食べるのやめようかって言ってたのに、 ブルーチーズの話になったもんだから、 どうしても食べたくなったMIKEのため、Chef CHATがチャチャッと作ってくれました。  いつもはペンネだけど、 今日はお正月だし？フジッリに。 MI-KEの実家から送られてきた ウマッコリー君もご一緒に。 ペンネもいいけどフジッリの つるっとした食感がたまらないッス。 今年も良い年になりそう。
スープに欠かせない三種の神器。
Sea Salt＆Black Pepper＆Curry Powder   シーソルトは間違えて買っちゃったもの... CHATの大嫌いなセロリが入ってるので、一生懸命MIKEが消費中。 ブラックペパーはいつもの必需品。 カレーパウダーは最近のマイブーム。 '全部のせ'もアリだけど、それぞれ単独で楽しむも良し。
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 by defchef カテゴリ
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